變性淀粉是一種經過改性過的淀粉。此種淀粉具有一些特殊的理化性能，添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用時具有更好的性能。只要是可食用的，那么它的生理功能與普通淀粉無異，小兒可以食用。
原淀粉經過某種方法處理后，不同程度地改變其原來的物理或化學特性。
為改善淀粉的性能、擴大其應用范圍，利用物理、化學或酶法處理，在淀粉分子上引入新的官能團或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質，從而改變淀粉的天然特性（如：糊化溫度、熱粘度及其穩定性、凍融穩定性、凝膠力、成膜性、透明性等），使其更適合于一定應用的要求。這種經過二次加工，改變性質的淀粉統稱為變性淀粉
聯系人：張晶
手機：18601781771
電話：021-52694596
郵箱：[email protected]
地址：上海市青浦區練塘鎮章練塘路588弄15號1幢一層1162室
中泰淀粉有限公司
版權所有(C) 2025
技術支持：
食品商務網
蓋德化工網
XML